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丸柚餅子

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最終更新日:  2011年11月8日(火曜日)  10時21分  コンテンツID:102-1-12
丸柚餅子

丸柚餅子

 柚子を丸ごと1個使って作ったお菓子です。果汁ともち米、砂糖を合わせて中に入れて、何回も(20回以上)蒸したり乾燥したりして作ります。外皮はあめ色に変わりますが、中は半透明な柚子色になります。高級なお菓子としてお茶受けにも良いですが、料理に使っても美味しくいただけます。

 食べる時はうすく切って出します。ほんのりと柚子の香りがして上品な甘さとちょっぴり苦みを感じる大人のお菓子という感じです。お料理にはお吸い物や茶碗蒸しなどにうすく切って一切れ入れます。ふたを開けた時にフワッと柚子の香りが漂いとても高級なお料理になります。実際に料亭などでも使われています。

 その昔、輪島塗の行商人が日本全国を巡る時に、この柚餅子を広めたと言われています。とても手間がかかりますので一個あたりは高価ですが、輪島のお土産に最適です。

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